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Zampone cotto di Modena

Zampone cotto di Modena

Produkt-Datenblatt

  • Verpackung: Busta di alluminio sterilizzato
  • Herkunft: Italia.
  • Kochen: 25 - 30 minuti
  • Gütezeichen:
    Indicazione Geografica Protetta - Geschützte geografische Angabe
Gewicht: 900 g
Preis: 10.78
Der Zampone cotto di Modena  (Schwein) hat ein unverkennbares Aussehen durch das Schweine-Pfoetchen. Er ist eine Wurstware aus purem Schweinefleisch; traditionsmaessig in der Gegend von Modena hergestellt. Das Gemisch besteht aus grosszuegig durchgedrehtem Fleisch, dem fein zerkleinerte Schwarte hinzugegeben wird, ausserdem Salz, Pfeffer, Wein und verschiedene andere Zutaten. Es wird in eine natuerliche Huelle eingesackt -bestehend aus der Haut des Vorderbeins des Schweins ohne Knochen- und wird am oberen Ende abgebunden.

Er hat ein grosses Ansehen bei traditionellen italienischen Tafelfreuden. Vor Jahrhunderten wurde der Zampone fuer 3 Stunden in einem Kupfer-Topf  langsam gekoechelt. Heute -Dank der neuen Kochmethoden- kann man ihn nach 30 Minuten servieren, wenn er in seiner luftdicht verpackten Konfektion gekocht wird.

Traditionellerweise wird er besonders gern zu Sylvester gegessen mit Linsen oder mit in Butter erwaermten Spinat.

Inhaltsstoffe: Schweinefleisch, Schwarte, Schweinefett, Salz, Gewuerze, Destrose, Wuerze, Antioxydations-Mittel, Konservierungsstoffe.

WER DIESES PRODUKT GEKAUFT HAT, HAT EBENSO GEKAUFT

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Man erzaehlt, dass der Cotechino di Modena im Jahre 1511 in Mirandola erfunden wurde: als die Miliz vom Papst Giulio II die Stadt belagerte, fuellten die Einwohner das Schweinefleisch – um es zu erhalten – in Daerme.

Pancetta Arrotolata al Peperoncino Schwein

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Die Pancetta arrotolata al Peperoncino (Schwein) wird aus dem Bauchspeck des Schweins gewonnen. Um das Innere geschmackvoll und weich zu erhalten, wird es mit Salz, Gewuerzen und Aromen gerollt und der fetteste Teil bleibt aussenseitig.

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