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Teteun Rinder-Zitzen

Teteun Rinder-Zitzen

Produkt-Datenblatt

  • Verpackung: Vakuum.
  • Herkunft: Aosta Tal - Italia.
  • Erhaltung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Gewicht:
Vom: 5.50
Diese Teteun (Rinder-Zitzen) sind eine exklusive Spezialitaet aus dem Aosta-Tal, erreicht durch die  Einpoekelung  der Zitzen vom Euter der Kuh, einem typischen antikem Rezept folgend.

Nachdem die Zitzen eingeschnitten sind, werden sie aufgehaengt, um eventuelle Rueckstaende von Milch herausfliessen zulassen und anschliessend kommen sie in spezielle Behaelter: abwechselnd Teteun-Schichten mit Salbei, Lorbeer, Rosmarin, Wacholderbeeren, Gewuerzen und Salz.

Nach einer 15-taegigen Ruhezeit folgt das Kochen in entsprechenden Gefaessen fuers Wasserbad.

Auf diese Weise zubereitet, bleibt der TETEUN  unversehrt fuer mehr als 1 Jahr, auch ohne Konservierungsstoffe.

Normalerweise werden die TETEUN mit einer einfachen Sauce auf Petersilien-Basis gereicht mit Oel und Knblauch; um ihren Geschmack besonders zu unterstreichen, werden sie mit Feigen-Marmelade, Himbeeren oder mit Birnen oder mit in Zucker-Sirup eingelegten Rosinen serviert.

WER DIESES PRODUKT GEKAUFT HAT, HAT EBENSO GEKAUFT

Arnoit

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Das Verfahren zur Herstellung von Arnaiot ist sehr aehnlich demjenigen vom Lard d'Arnad angewandt und das Endergebnis ist nicht sehr verschieden.

Lo Boudin mit Zuckerrüben unblutigen

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Eine spezielle Version von Boudin, typische Wurstware aus dem Aosta-Tal, unterscheidet sich in der Zubereitung ohne Blut und dadurch durch sein fuchsia-farbiges Aussehen durch die Rote Beete gegeben.

Pancetta Arrotolata al Peperoncino Schwein

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Die Pancetta arrotolata al Peperoncino (Schwein) wird aus dem Bauchspeck des Schweins gewonnen. Um das Innere geschmackvoll und weich zu erhalten, wird es mit Salz, Gewuerzen und Aromen gerollt und der fetteste Teil bleibt aussenseitig.

La Rosa aus reinem Schweinefleisch

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La Rosa Puro Suino ist ein hochangesehenes Wurstwaren-Produkt aus nationalem Schweinefleisch, Gewuerzen, Wein und natuerlichen Aromen, mit vollstem Respekt gegenueber den besten traditionellen Wurstwaren; der Name kommt von der Besonderheit des Darms, in den es gestopft wird, naemlich 'Rosa' oder...

DIE EMPFEHLUNGEN

Wacholder Schinken Aosta Tal
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Jambon de Bosses dop (mit Knochen)
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18 Dezember 2017

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