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Pancetta Tesa Speck

Pancetta Tesa Speck

Produkt-Datenblatt

  • Verpackung: Vakuum.
  • Herkunft: Aosta Tal - Italia.
  • Erhaltung: Im Kühlschrank
Gewicht:
Vom: 3.15
Die Pancetta Tesa  (Schwein) erhaelt man aus den besten Stuecken des Schweine-Bauchs; von der Schwarte befreit, werden sie in quadratische Stuecke geschnitten und in entsprechende Behaelter gefuellt, in denen sie mit Salz abgedeckt werden, sowie natuerlichen Aromen, Gewuerzen und Gebirgs-Kraeutern. Alles wird daraufhin mit dem Wein Chardonnay befeuchtet.

Ist diese Vorbereitung beendet, braucht die Pancetta Tesa einen Monat zur Reife, waehrend dieser Zeit wird sie periodisch -alle 10 Tage- 'massiert'.
Ist die Lagerung beendet, ist sie reif, um in verschiedenen Groessen abgepackt zu werden.

Normalerweise wird sie als Vorspeise benutzt; sie ist ausserdem eine besondere Beilage zur Polenta oder zu geschmackvollen Fritturen, und besonders zu empfehlen fuer die 'Pasta alla carbonara'.

WER DIESES PRODUKT GEKAUFT HAT, HAT EBENSO GEKAUFT

Arnoit

Arnoit

Das Verfahren zur Herstellung von Arnaiot ist sehr aehnlich demjenigen vom Lard d'Arnad angewandt und das Endergebnis ist nicht sehr verschieden.

Cru Saint Bernard Italienischer Schinken

Cru Saint Bernard Italienischer Schinken

Diese gesalzene Schweine-Keule entsteht im Tal des Grossen Sankt Bernhard, an der Grenze zur Schweiz; sie ist aussergewoehnlich wohlduftend und wohlschmeckend durch Zugabe von Gebirgs-Kraeutern; zur Reife lagert sie fuer 4-5 Monate auf einem Bett aus Gebirgs-Heu.

Pancetta Arrotolata con Rosmarino Schwein

Pancetta Arrotolata con Rosmarino Schwein

Die Pancetta arrotolata con Rosmarino (Schwein) wird aus dem Bauchspeck des Schweins gewonnen; er wird eingerollt mit Salz, Gewuerzen und Aromen, indem man den fettesten Teil aussen laesst, so dass das Innere weich und geschmackvoll bleibt Sein Geschmack variiert entsprechend der Lagerzeit.

Mignon di Capriolo Rehbock salami

Mignon di Capriolo Rehbock salami

Die Mignon di Capriolo (Rehbock) sind ein Produkt nach antiken Rezepten hergetellt; eine Wurstart nach Jaeger-Art von reduzierter Goesse, die den sofortigen Verzehr erlauben.

DIE EMPFEHLUNGEN

Schweine-Keule ohne Knochen
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Mezzo Prosciutto di Parma DOP
Mezzo Prosciutto di Parma DOP

Das Holzbrett aus dem Aosta-Tal
Das Holzbrett aus dem Aosta-Tal

 

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Arnaiot Bossolein Schinken mit Knochen Bossolein Schweine-Schinken ohne Knochen Bresaola aus dem Valtellina-Tal Capocollo Coppa Parma (Schinken) gewürzt Cotechino wurst von Modena IGP Cru Saint Bernard Italienischer Schinken Cru Saint Bernard Stueck Culatello Schinken Das Holzbrett aus dem Aosta-Tal Fumaie Rauchfleisch Jambon de Bosses DOP (das mildeste Stueck) Jambon de Bosses dop (mit Knochen) La Rosa aus reinem Schweinefleisch Lard lo douce de Boursa Lard lo douce de Boursa Wacholder Lardo Arnad dop Lo Boc Ziegen-Wurstart gekocht Lo Boudin mit Zuckerrüben Lo Boudin mit Zuckerrüben unblutigen Lo Gran Bocon Bovino Mezzo Prosciutto di Parma DOP Mignon di Camoscio Gemse Mignon di Capra Ziege salami Mignon di Capriolo Rehbock salami Mignon di Cervo Hirsch salami Mignon di Cinghiale Wilschwein salami Mocetta Bovina Rauchfleisch vom Rind Motsetta Bovino 100% Valdostano Rauchfleisch vom Rind Motsetta di Camoscio Rauchfleisch vom Gemse Motsetta di Capra Rauchfleisch vom Ziege Motsetta di Capriolo Rauchfleisch vom Rehbock Motsetta di Cervo Rauchfleisch vom Hirsch Motsetta di Cinghiale Rauchfleisch vom Wildschwein Motsetta di Equino Rauchfleisch vom Pferd Motsetta Valdostana di Bovino Rauchfleisch vom Rind Pancetta Arrotolata al Peperoncino Schwein Pancetta Arrotolata con Rosmarino Schwein Pancetta Steccata Speck Lattengroß Schwein Pferde Salami Prosciutto di Parma DOP disossato Schweine-Schinken ohne Knochen Prosciutto San Daniele DOP ReinHold Speck Rinder und Pferde Salami Saint Marcel Schinken mit Bergkrautern Salame Milano Salame tipo Felino Schweine-Keule ohne Knochen Stueck vom Schinken Bossolein Teteun Rinder-Zitzen Wacholder Schinken Aosta Tal Wurst mit Wacholderbeeren Zampone cotto di Modena Ziege Schinken Ziegen-Schinken

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