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Jambon de Bosses dop (mit Knochen)

Jambon de Bosses dop (mit Knochen)

Produkt-Datenblatt

  • Herkunft: Aosta Tal - Italia.
  • Würze: 14/15 monate
  • Erhaltung: Im Kühlschrank
  • Gütezeichen:
    Denominazione di Origine Protetta - geschützte Ursprungsbezeichnung
Gewicht: 10.00 Kg. - €27.94/Kg
Preis: 279.36
Dieser Schinken ist ausschliesslich im Gebiet der Gemeinde von Saint-Rhémy-en-Bosses in 1.600 m Hoehe produziert  und wurde bereits 1397 in einigen Dokumenten vom Hospiz des Grossen Sankt Bernhard erwaehnt.

Dieser Schinken Vallée d'Aoste Jambon de Bosses dop ist mehr als ein roher Schinken, er ist eine Offenbarung, eine Reise in die Vergangenheit, ein Hervorheben des antiken Geschmacks durch dieselbe unverwechselbare Technik; es ist quasi ein Ritus fuer die Einwohner von  Saint-Rhémy-en-Bosses.

Dieses lange und geduldige Wiederholen waehrend der Produktion beginnt mit der sorgfaeltigen Auswahl der Schweinekeulen der hochwertigen Rasse.

Das Zusammentreffen der abfallenden Luftstroemungen der umgebenden Berge der Gemeinde gibt diesem Gebiet ein spezielles Klima, ausserdem die Produktionstechnik, die Salzung mit der Zugabe von wildem Thymian und aromatischen Kraeutern, die Lagerung in der Naehe des Heus von Saint-Rhémy-en-Bosses und seinen kleinen Ortschaften, verleihen diesem Fleisch einmalige Besonderheit.

Der Schinken  Vallée d'Aoste Jambon de Bosses dop   ist in seiner Produktion limitiert und fuer die raffinierten Gaumen der Feinschmecker vorbehalten, die auf der Suche nach autentischem Geschmack sind.

Seine Form ist kompakt, dunkelrot, aromatischer Geschmack, leicht gesalzen und mit einer milden Spitze. Der Schinken ist reif, jedes Jahr seit undenklichen Zeiten, fertig um genossen zu werden; Dank seiner sorgfaeltigen Zubereitung und der gewissenhaften  Ausfuehrung, um den Genuss zu erhoehen.

Er kann geschnitten serviert werden, aber es ist besser ihn von Hand zu schneiden, und begleitet von einer Scheibe Schwarzbrot und Butter aus dem Gebirge oder zur Abwechslung – mit Honig und Nuessen.
Natuerlich ohne ein gutes Glas Wein aus dem Aosta-Tal zu vergessen: einen lieblichen Rotwein frisch und parfuemiert.

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Lo Boudin mit Zuckerrüben

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Der Boudin ist eine spezielle Blutwurst-Art; man findet darin Wuerfel von gekochten Kartoffeln sowie Rote Beete und Speck.

Capocollo

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Der Capocollo ist eine rohe gelagerte Wurstart von grosser Dimension; man benutzt den oberen Teil der Schweinelende ohne Knochen.

Prosciutto di Parma DOP disossato Schweine-Schinken ohne Knochen

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Der Prosciutto di Parma DOP disossato (Schweine-Schinken ohne Knochen) ist ein absolut natuerliches Lebensmittel; er besteht nur aus Schweine-Fleisch der hoechsten Qualitaet aus den besten italienischen Aufzuechtungen und Salz

Cru Saint Bernard Italienischer Schinken

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Diese gesalzene Schweine-Keule entsteht im Tal des Grossen Sankt Bernhard, an der Grenze zur Schweiz; sie ist aussergewoehnlich wohlduftend und wohlschmeckend durch Zugabe von Gebirgs-Kraeutern; zur Reife lagert sie fuer 4-5 Monate auf einem Bett aus Gebirgs-Heu.

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Schweine-Keule ohne Knochen
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Mezzo Prosciutto di Parma DOP
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Das Holzbrett aus dem Aosta-Tal
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18 Dezember 2017

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