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Culatello Schinken

Culatello Schinken

Produkt-Datenblatt

  • Herkunft: Parma - Italia.

Ernährung werte

pro 100g

  • Protein: 28,3 g
  • Wasser: 44,7 g
  • Fette (Lipide): 20,9 g
  • Cholesterin: 90 mg
Vollständige Informationen finden Sie auf dem Etikett zu finden
Gewicht: 4.00 Kg
Preis: 127.60
Produkt steht momentan
nicht zur Verfuegung
Der Culatello ist ein reines Schweine-Produkt; er hat eine charakteristische Birnen-Form; er wird ausschliesslich in einigen Gemeinden der Provinz von Parma hergestellt; speziellin der Gegend von Zibello (beruehmteste Gegend mit antikem Ursprung).

Diese Wurstware hat das groesste Ansehen in der italienischen Tradition; man nimmt den oberen Teil der Schweinekeule von der Schwarte befreit und teilweise entfettet und stopft ihn  in eine Schweine-Blase, in der er mit Kordeln fest verbunden wird; anschliessend lagert er wenigstens 12 Monate.

Bevor man ihn isst, ist eine natuerliche, langsame und akkurate   Vorbereitung notwendig: man nimmt den Culatello und befreit ihn von den Kordeln, daraufhin wird er unter fliessendem Wasser sehr gruendlich gebuerstet; anschliessend wird er fuer 2-3 Tage in einen Behaelter  mit trockenem Weiss- und Rot-Wein getaucht.

Aus der Fluessigkeit entnommen, kann die Haut entfernt werden.
Man schneidet ihn in feine Scheiben.
Am besten wird er genossen mit Butter-Floeckchen und Brot.

Der Culatello hat ein reiches und raffinietes Bouquet   und sein Name “Koenig der Wurstwaren” ist gerechtfertigt.

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